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蒸鸡蛋羹要白黄两层，首先把鸡蛋黄和蛋白分别打在两个碗里，可以在蛋www.nfysw.com黄里加少量的酒，可以去腥，用筷子打匀打透。

在蛋白里除了加入少量酒外还要加少许盐调味，也打匀打透，备用。

先把打好的蛋白液放在蒸锅里蒸至凝固，（蒸的时间看蛋的数量而定）把蛋黄液倒在凝固的蛋白上，再上锅蒸，蒸至蛋黄部分凝固就行